大豆（ノース）
2016年1月16日

二年槇・橘のお味噌作りです！

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  10月に収穫した大豆を水につけます。
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  じっくり茹でます。
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  茹でた大豆を水きります。
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  大豆を機械でこねてつぶします。
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  米麹と塩を混ぜます。
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  潰した大豆と麹を混ぜます。
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  麹と大豆を混ぜたら更にもう一度機械で潰します。
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  味噌に近づいています
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  よく混ざって味噌っぽくなりました
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  空気を抜いて樽に詰めます。重要な作業です！
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  樽に押しつぶしながら味噌を敷き詰めます。
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  塩をまぶして完成です。
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  完成！
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  記念写真！半年後が楽しみです。